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不一样的刀切“木纹馒头”

栏目: 早餐食谱 / 发布于: / 人气:3.02W
不一样的刀切“木纹馒头”的做法步骤图

馒头千千万
今天玩玩新意思

一样的馒头
不一样的刀切

生活需要仪式感
馒头也是一样哦
今天给它换新衣😄

原方创意源自下厨房-淘米睡
感谢分享🌹🌹

用料  

奶香白面团：
自发粉 150克
纯牛奶 85克
白砂糖 20克
猪油 一丢丢
可可面团：
自发粉 100克
纯牛奶 60克
白砂糖 15克
可可粉 5克
猪油 一丢丢

不一样的刀切“木纹馒头”的做法  

  1. 用后油法，分别将两种面团揉到三光后，滚成上图长柱体状，静置5分钟。

    不一样的刀切“木纹馒头”的做法步骤图 第2张

  2. 将两种面团分别擀开，可可面团叠在白面团上面。关键：面皮不要擀得太薄，容易混色。

    不一样的刀切“木纹馒头”的做法步骤图 第3张

  3. 由上到下卷起如图（第一次卷）

    不一样的刀切“木纹馒头”的做法步骤图 第4张

  4. 将步骤3的面团按扁擀开（欠图），再由上至下卷起（上图是第二次卷），卷紧一点，尽量两端对齐。有点像做旋纹蛋黄酥的做法，注意一定不要擀太薄导致混色。

    不一样的刀切“木纹馒头”的做法步骤图 第5张

  5. 将卷好的面团一分为二

    不一样的刀切“木纹馒头”的做法步骤图 第6张

  6. 从切面看，层次很清晰。

    不一样的刀切“木纹馒头”的做法步骤图 第7张

  7. 从有纹这一面将面团再次擀开。底面是沒有纹的哈😊

    不一样的刀切“木纹馒头”的做法步骤图 第8张

  8. 另一块也同样擀开，总共是两块的嘛😄

    不一样的刀切“木纹馒头”的做法步骤图 第9张

  9. 再次卷起，略为搓长一些，刀切馒头的大小就可以了。

    不一样的刀切“木纹馒头”的做法步骤图 第10张

  10. 抹点干粉防粘后切段，卷起的接口处朝下。

    不一样的刀切“木纹馒头”的做法步骤图 第11张

  11. 摆入蒸笼发酵至轻盈2倍大，自发粉和面的在夏天一般常温发20分钟，状态就很好了。冬天的话，就在锅里放上温水后再放蒸笼上去发酵，时间约30分钟。

    不一样的刀切“木纹馒头”的做法步骤图 第12张

  12. 发酵结束，大火上汽后蒸12分钟，关火焖3分钟后再开盖。

    不一样的刀切“木纹馒头”的做法步骤图 第13张

  13. 侧面像年轮

    不一样的刀切“木纹馒头”的做法步骤图 第14张

  14. 旋风状的边料也很美😊

    不一样的刀切“木纹馒头”的做法步骤图 第15张

  15. 来张证件照

    不一样的刀切“木纹馒头”的做法步骤图 第16张

  16. 配方量为8个这样的刀切馒头。

    不一样的刀切“木纹馒头”的做法步骤图 第17张

小贴士

木纹要做得好看，几个要点要记牢：
1）白面团的量一定要大于可可面团的量。
2）卷成双色卷后，每次擀开一定不能擀得太薄。薄了容易混色，出不来木纹的效果。
3）面团不要太软，太软会影响塑形。
4）需要整形的馒头，建议都采用一发的做法，比较稳定好操作。口感上热食没有多大的区别。

Tags：木纹 馒头 刀切
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