在菜市里看到才3块钱一斤的头菜,果断的买了一些,平时卖水份比较重的都要8块钱一斤,跟老人交谈得知,头菜是她自己种的,收割后用盐搓焉,吃不完才拿出来卖的。头菜的颜色也是我喜欢的
用料
头菜根 | 200克 |
辣椒 | 2个 |
食用油 | 15克 |
蚝油 | 10克 |
葱花 | 适量 |
香醋 | 适量 |
小炒咸菜丝的做法
买到的头菜是用盐搓焉再吹干的,比较干爽,看起来也很舒服
把头菜分别切下来,叶子可以用水泡了切碎加肉沫煮
头菜放水里泡2个小时,去掉一部分盐分
头菜清洗干净后切成丝
辣椒切成小段
热锅冷油,放入辣椒煸出香味
加入咸菜丝翻炒均匀
加入蚝油提味,头菜用盐搓过就不用加盐了
加适量的香醋提味
翻炒一小会充分入味
撒上适量的葱花
所有的食材混合均匀后关火
咸菜丝配白粥最好吃了
小贴士
1.头菜用盐搓过就不用加盐了
2.头菜的叶子可以用水泡了切碎加肉沫煮,跟梅干菜味道差不多