马天儒教你（兰州凉面&配料&做法）

兰州凉面，俗称的“凉面条、热卤子”。在兰州，卖牛肉面的摊子上夏天都会卖凉面，凉面是用拉面过水拌油做成的，热卤子就是用夏天应季的蔬菜切片熬煮在一起，最后再勾上薄薄的芡。吃的时候，挑上一筷子面，浇上热卤子，再加上高脚大碗里的调料——油泼辣子、蒜泥汁儿、芥末汁儿、麻酱汁儿，还有大嘴儿壶里的香醋.那就是“甘三得很”哈哈你吃过不,往下看///我教你

用料  

马天儒教你（兰州凉面&配料&做法）的做法  

1. 兰州凉面的做法  
   下面条，煮熟面条一般都是七八成熟的面条，把煮熟的面条捞出，沥一下水分，最好是把煮好的面条放木头案板上，适量淋点植物拌一下，在兰州常有一句拌凉面的顺口溜就是“三挑两拌”意思就是淋上适量油挑三下，拌两下，用筷子挑起凉凉。
   在炒锅里放好油，加入葱、姜、蒜，爆香，然后根据蔬菜熟的难易程度，先难后易，先放菜花、豇豆等，随后再放入其他蔬菜翻炒。
   倒开水，没过蔬菜，放盐、酱油、味精调味，最后勾芡。
   最后挑起面条、浇上卤子，配上油泼辣子、蒜泥汁儿、芥末汁儿、麻酱汁儿就可以吃啦。

2. 兰州凉面的做法  
   下面条，煮熟面条一般都是七八成熟的面条，把煮熟的面条捞出，沥一下水分，最好是把煮好的面条放木头案板上，适量淋点植物拌一下，在兰州常有一句拌凉面的顺口溜就是“三挑两拌”意思就是淋上适量油挑三下，拌两下，用筷子挑起凉凉。
   在炒锅里放好油，加入葱、姜、蒜，爆香，然后根据蔬菜熟的难易程度，先难后易，先放菜花、豇豆等，随后再放入其他蔬菜翻炒。
   倒开水，没过蔬菜，放盐、酱油、味精调味，最后勾芡。
   最后挑起面条、浇上卤子，配上油泼辣子、蒜泥汁儿、芥末汁儿、麻酱汁儿就可以吃啦。

小贴士

兰州凉面小贴士
1.煮熟的面汤可以放凉了喝，俗话说的“原汤化原食”嘛；
2.热卤子可以稍微咸一点，因为要拌面条；
3.泼辣子、蒜泥汁儿、芥末汁儿、麻酱汁儿可以根据喜好调味。