厨师长教你：“溜炒腰花”的正宗做法，非常下饭

厨师长教你：“溜炒腰花”的正宗做法，非常下饭

用料  

厨师长教你：“溜炒腰花”的正宗做法，非常下饭的做法  

1. 准备两个猪腰从中间切成两半，把中间的筋膜去掉。

2. 筋膜去掉后，用斜刀切至腰花三分之二处，间隔三毫米左右，然后把猪腰横着平放，用直刀切进猪腰三分之二处，依然是间隔三毫米，在第四刀时切断

3. 腰花切好之后再用清水清洗干净捞出沥干水份

4. 腌制：加入食用盐（1克）、胡椒粉（少许）、生抽酱油（2克）、料酒（2克）、老抽（1克）、干淀粉（一小勺），将腰花搅拌均匀腌制10分钟。

5. 辅料：准备青红椒各1个、洋葱（30克）切成大小均匀的片、准备大葱（2根）切成小段

6. 准备姜、蒜各20克拍散后剁成姜蒜末

7. 料汁：食用盐（0.5克）、胡椒粉（0.5克）、白糖（少许）、蚝油（一小勺）、生抽酱油（3克）、料酒（10克）、清汤或清水（15克）、干淀粉（3克）搅拌均匀备用

8. 炒制：首先把锅烧热、在锅中加入适量植物油，油温5成热后加入腌制好的腰花下锅滑10秒钟，中途加入切好的青红椒片和葱滑至断生，断生后倒出备用

9. 然后将剁好的姜蒜末下锅爆香

10. 姜蒜末爆香之后将料汁下锅

11. 然后开中火把汤汁收浓

12. 汤汁收浓加入少许香醋和明油

13. 酱滑好的腰花和辅料下锅翻炒均匀即可出锅装盘

14. 一道非常美味的溜炒腰花就制作完成