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棉花糖里的蓝天白云 |「软乎乎云朵蛋白舒芙蕾」

栏目: 菜谱视频 / 发布于: / 人气:3.12W
棉花糖里的蓝天白云 |「软乎乎云朵蛋白舒芙蕾」的做法图解 做法步骤

用料  

蛋清 3-4个
细砂糖 20g
玉米淀粉 10g

棉花糖里的蓝天白云 |「软乎乎云朵蛋白舒芙蕾」的做法  

  1. 蛋清用中速打发，分三次加入20g的糖。

    第一次，打发至出现鱼眼泡时加入三分之一；

    棉花糖里的蓝天白云 |「软乎乎云朵蛋白舒芙蕾」的做法图解 做法步骤 第2张

  2. 第二次，打发至出现细腻泡时加入三分之一；

    棉花糖里的蓝天白云 |「软乎乎云朵蛋白舒芙蕾」的做法图解 做法步骤 第3张

  3. 第三次，打发至有纹路但提不起蛋白时加入剩下的三分之一。

    棉花糖里的蓝天白云 |「软乎乎云朵蛋白舒芙蕾」的做法图解 做法步骤 第4张

  4. 打发好的状态是提起打蛋器呈现小弯钩，上部分硬挺，下部分弯钩。

    棉花糖里的蓝天白云 |「软乎乎云朵蛋白舒芙蕾」的做法图解 做法步骤 第5张

  5. 最后加入玉米淀粉低速搅拌均匀即可，再加入蓝色和紫色色素，搅拌表层蛋白，保留部分白色，打造渐变效果。

    棉花糖里的蓝天白云 |「软乎乎云朵蛋白舒芙蕾」的做法图解 做法步骤 第6张

  6. 烤盘上铺上油纸，把蛋白坨成一个小月球。

    棉花糖里的蓝天白云 |「软乎乎云朵蛋白舒芙蕾」的做法图解 做法步骤 第7张

  7. 放入提前预热好的烤箱150度，视表面上色程度烤制20-25分钟。

    棉花糖里的蓝天白云 |「软乎乎云朵蛋白舒芙蕾」的做法图解 做法步骤 第8张

  8. 出炉啦~

    棉花糖里的蓝天白云 |「软乎乎云朵蛋白舒芙蕾」的做法图解 做法步骤 第9张

  9. -

    棉花糖里的蓝天白云 |「软乎乎云朵蛋白舒芙蕾」的做法图解 做法步骤 第10张

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    棉花糖里的蓝天白云 |「软乎乎云朵蛋白舒芙蕾」的做法图解 做法步骤 第11张

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    棉花糖里的蓝天白云 |「软乎乎云朵蛋白舒芙蕾」的做法图解 做法步骤 第12张

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Tags：蓝天白云 软乎乎 糖里 舒芙蕾 云朵
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