【肥牛流汁宽粉】

冬天想做点超级简单的东西，于是盯上了宽粉。

3块钱一袋宽粉，却吃出了豪华火锅的味道。

这次我是从芝麻酱开始做起的，“保姆级”蒜蓉辣酱、芝麻酱、花生酱教程送你们，拌出来的流汁宽粉太香了，再加了点肥牛和牛丸，千金不换。

用料  

【肥牛流汁宽粉】的做法  

1. 1斤白芝麻洗净后吸去多余水分。

2. 倒入平底锅中，小火不停翻炒至芝麻微微变黄。

3. 破壁：将熟芝麻倒入破壁机中，加入1勺芝麻油，打至细腻芝麻酱状即可装瓶。

4. 炒制：1斤红皮花生洗净后吸去多余水分。

5. 倒入平底锅中，小火不停翻炒至外皮变酒红色。

6. 手搓至红皮掉落，可倒入筛网上抖落花生红衣，保留花生仁。

7. 破壁：最后将花生仁倒入破壁机中，加入1勺晾凉的熟花生油，打至细腻花生酱状，即可装瓶。

8. 锅中放入2碗油和1碗蒜末（我这里大概用了14颗独头蒜），煸至蒜末金黄。

9. 加入1/4碗辣椒面、半碗白芝麻、半碗孜然粉、1/4碗盐、1/4碗白砂糖拌匀煸出香味。

10. 关火，放入4勺香醋，半碗生抽和4勺蚝油拌匀。

11. 水沸后放400g宽粉，再次沸起后继续煮30秒，煮至宽粉半透明软糯状即可。

12. 碗中放入5勺蒜蓉辣酱，加煮好的宽粉。

13. 3勺花生酱+半勺芝麻酱，一点点加水搅拌，至酱汁顺滑流动状，加在宽粉上。

14. 放入煮熟的肥牛、牛肉丸，可撒上1勺葱沫、1勺香菜和1勺小米椒圈拌匀。开吃！