这个新年,貌似大家焖在家里和面粉糯米粉过不去那种
还好我平时就爱囤货,家里正好有好多的糯米粉不知道做啥的时候
就看见朋友圈铺天盖地的炸油条,炸糖糕
我也没有忍住,说实话我也是第一次吃这个,第一次炸完马上啃了一个
哎呀妈呀太好吃了,难怪大家都在折腾
好多地方都已经开始解封啦,希望大苏州也快一点儿
用料
| 面粉 | 160g |
| 白糖 | 30g |
| 水 | 300g |
| 面粉[馅儿] | 15g |
| 白糖[馅儿] | 60g |
| 食用油 | 适量 |
炸糖糕------表皮酥脆里面流糖汁儿的做法
面粉倒入稍微大一点的容器当中，方便等下搅拌和揉面
煮锅里倒入和面的水，加入准备好的白糖
煮沸
将煮沸的水慢慢的倒入面粉里,快速搅拌至完全没有干粉的状态[每家面粉的吸水性不一样,自己调整,但是面团越软炸出来的糖糕越好吃哦]
因为太湿比较难操作,所以得双手涂油才行
揉成形以后拿出来放在垫子上,[垫子上记得抹油哦]放一些干的面粉,不要多一点点就可以,全部揉进去.这样成品炸出来表皮酥脆
嗯哼,完全揉好的面团
盖上保鲜膜松弛一会儿
这个时候我们来准备馅儿料,糖和面粉混合,为了口感更好
我还放了些白芝麻哦[加面粉一是为了炸的时候高温不容易爆开,二是吃的时候糖很容易留出来烫嘴]
松弛好了以后揉成这样的长段
分割成大小相等的剂子,如果你不能保证的话可以称一下每个的重量
这样做出来成品更好看
手上要保证有油哦,压成中间厚边缘薄,面皮在手上弄成这样的窝状,准备好的馅儿料小心的用勺子放进去
开始技术不好的话不建议放太多
[不然捏不紧的话一炸全部露馅儿了,还有一点要注意的是面皮封口处不能有油,不然不容易封口很容易糖流出来]
慢慢的用虎口往上收,到最后就是这样
上面多出来的小尖尖小心的揪掉继续团圆
轻轻的按成这样的小饼
全部放在抹好油的垫子上哦,不然后面你去拿粘住了一拉就破了
油温大概五六成热的时候加入炸锅里,锅铲上抹油一个个慢慢的放进去
[小锅省油,一次炸四到五个,多了会黏在一起]
炸了一会儿感觉有点儿硬的时候用筷子扒拉一下,看有木有黏在一起
不用管,一会儿之后慢慢就会全部飘起来
全程中小火,千万别大火哦
感觉上色了之后就要用筷子不停的来回翻动,保证每一面都受热均匀
越到后面就越要注意,一不小心可能就变成黑色的了
这样,两面都是金黄色就可以出锅啦
嗯哼,完美,不光空心,还有糖汁儿流出来哦
其实我今天一不小心馅儿的面粉倒多了些,不然会更好
趁热吃别烫着自己哦
要想活成自己喜欢的模样，过上自己想要的生活，唯有靠自己，这条路也许很累，也许很难，但最稳妥，最踏实。
因为最好的捷径，就是不求捷径。
愿我们，都能活成自己喜欢的样子，过上自己，想要的生活。
小贴士
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