童年的鸡蛋糕

【脆皮蛋糕】——那时候还不懂什么戚风海绵放学回家的路上，总被一阵香香的蛋糕味吸引

用料  

童年的鸡蛋糕的做法  

1. 电子秤称好所有材料

2. 两个全蛋打入大盆中

3. 细砂糖全部倒入蛋液

4. 用打蛋器最高档打发，蛋液从黄色、变成浅黄、最后接近乳白色时，换抵挡，赶走起泡

5. 拿起打蛋器画8字，图案不消失，面糊完成

6. 筛入低筋面粉

7. 搅拌面糊

8. 面粉和蛋液混合均匀

9. 加入全部植物油后继续搅拌（面糊变得有光泽）

10. 一丢丢面糊和植物油调匀

11. 刷在模具上

12. 装模

13. 撒白芝麻

14. 烤箱160度预热，定时18分钟。

15. 开吃

小贴士

这个方子，用我图中的模具烤了两炉，做了两打小蛋糕。
我的模具很小，蛋糕容易熟，所以时间稍短。
如果模具大，可以适当延长烘烤时间，需要自己观察，蛋糕膨胀到一个峰值后，不再继续膨胀，就说明熟了。