上周做了抹茶酱（做法点击这里）。这周用抹茶酱做个抹茶夹心小蛋糕。蛋糕体用的就是全蛋海绵蛋糕的方子，非常松软。有非常详细的全蛋海绵蛋糕的视频可以点击这里。抹茶酱里抹茶的味道非常浓，当做蛋糕夹心很好吃！
海绵蛋糕要想做成功，动作要快。
提前把准备工作都做好。提前预热上烤箱，最好开始做之前就开始预热，一直到蛋糕糊放进去都不要停止预热。
黄油和牛奶融化后要保持微温的状态，这样加入面糊后不容易消泡。
面粉提前过筛，模具提前抹油。
鸡蛋打发后就倒入面粉赶快翻拌，然后再倒入黄油牛奶快速翻拌，一切动作都快一点，这样可以防止消泡。当然动作快的同时还要把面糊拌匀。拌匀后就赶快放入模具，送入烤箱。这样就可以避免消泡啦！
还有就是鸡蛋一定要打发到位哦！不然也会消泡的！
用料
| 小个鸡蛋 | 2个（80—90克） |
| 细砂糖 | 40克 |
| 黄油 | 10克 |
| 牛奶 | 30克 |
| 低筋面粉 | 55克 |
| 抹茶酱 | 适量 |
抹茶夹心蛋糕的做法
牛奶和黄油混合，放在火上小火加热，黄油融化后保温。
2个全蛋加细砂糖打至颜色发白，滴落下来的蛋糊可以写“8”，而且纹路不消失。
加入过筛的低筋面粉，用刮刀翻拌。
拌匀后再加入融化的黄油牛奶拌匀。
面糊挤在模具上。
在桌子上摔几下模具。把气泡震出来。
放入提前预热好的烤箱中层，上下火180度烤10—15分钟。最后3—5分钟可以开热风，把表皮吹一吹，因为海绵蛋糕表皮容易粘手。
烤好取出来，牙签插进去没有面糊带出来就烤好了。
加上抹茶酱就可以吃了。
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