在秘鲁的传统市场里，有着种类多到数不清的马铃薯。坐拥丰富的马铃薯原材料，秘鲁人创造出舌尖上的马铃薯美味。马铃薯菜肴Causa rellena，这是一道传统的秘鲁马铃薯菜肴，马铃薯里面的馅料可以任意搭配，鸡肉或海鲜沙拉与蛋黄酱在一起是很常见的馅料。牛油果沙拉，蟹肉沙拉，虾沙拉，荷包蛋或炒的鱼或海鲜，熏鳟鱼或海鲜Ceviche。素食馅料包括鳄梨切片，切片或磨碎的奶酪，切片或切碎的西红柿，玉米粒，红洋葱切成薄片。配菜多为煮鸡蛋和黑橄榄。也可以用切碎或整个菜叶来装饰。
用料
| 双人份 | |
| 黄土豆 | 1斤 |
| 柠檬 | 2个 |
| 盐 | 适量 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 黄色辣椒奶油 | 1/4杯 |
| (黄色辣椒奶油): | 炒熟后用搅拌器打成汁 |
| 黄辣椒 | 大的3只,小的8只,去瓤 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 红洋葱 | 1/4个 |
| 橄榄油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 填充物: | |
| 金枪鱼 | 1罐(或半斤煮熟的鸡胸肉用搅拌器搅拌不是搅碎) |
| 红洋葱(切碎) | 1/4 |
| 蛋黄酱 | 2汤匙 |
| 牛油果 | 1个 |
| 柠檬 | 1汤匙 |
| 装饰: | |
| 煮鸡蛋 | 1个 |
| 生菜叶 | 适量 |
| 蛋黄酱(或者任何沙拉酱) | 适量 |
| 绿橄榄或者黑橄榄 | 切片 |
Causa Rellena(黄色盆栽)土豆-秘鲁美食的做法
煮土豆并在它们仍然很热时按下它们。 加入辣椒，酸橙汁，盐和胡椒粉，搅拌均匀，揉捏，即可获得非常奶油般的质地。 将面团分成三部分。看图和视频
煮鸡胸肉，磨碎，(或者用金枪鱼罐头)将其与切碎的洋葱和蛋黄酱混合。 品尝和纠正盐的咸淡。看上图和视频。 将牛油果切成半厘米厚的切片.
在活底模具的帮助下装盘。 将三分之一的土豆面团放入底部，将牛油果放在上面。 用少许盐和胡椒调味。 盖上第二层土豆面团。
在土豆上，用叉子轻轻按压鸡肉,蛋黄酱和洋葱的混合物。 完成土豆面团的最后一部分，并配上绿叶沙拉。 如果需要，它可以配以蛋黄酱或橄榄酱，以获得更多的颜色和味道。
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