红豆是中式糕点中频繁出现的食材之一，和其它食材搭配总会给人一种甜蜜美满的感觉。今天分享的这道年糕食谱，在配方中加入了部分粘米粉，既保留了年糕软糯的口感，不粘牙也更好消化。过年吃年糕，不仅是为了满足全家人的口福，更是因为它有着很好的寓意，代表着年年高的美好祝福~
用料
| 牛奶 | 175g |
| 蜜红豆 | 175g |
| 糯米粉 | 160g |
| 粘米粉（大米粉） | 35g |
| 红糖 | 30g |
| 植物油 | 适量 |
红豆年糕的做法
在小汤锅盅倒入175g牛奶和30g红糖。
如果不追求颜色的话，可以用等量的冰糖代替。
小火煮至红糖融化后，盛起备用。
在汤锅中加入175g蜜红豆，再倒入适量清水，没过食材。
蜜红豆的做法可以参考文末小程序里‘三色芋圆’的方子。不加也可以，直接做成原味的年糕。
小火煮至蜜红豆软烂出沙的状态。
过滤出60g的豆沙水备用。
把这60g豆沙水倒入红糖牛奶中。
再筛入160g糯米粉和35g粘米粉（大米粉）。
搅拌至顺滑的状态。
接着倒入沥干的蜜红豆。
充分拌匀。
在方形模具底部铺上油纸，倒入材料。
轻震出其中的气泡。
冷水上锅，大火烧开后转中火，继续蒸50分钟。
关火后稍稍放凉。
倒扣脱模后，在表面刷上少许熟油，防止年糕变得干燥。
在刀面上也刷上油防止粘连，然后就可以把年糕切块咯。
开吃！
一次吃不完可以密封冰箱保存，3到5天内吃完。吃之前切成小块，平底锅放油，裹鸡蛋液煎着吃，软软糯糯带着蛋香，也非常好吃！
烹饪屋
