广式糯米鸡是广东省的一种特色小吃，在糯米里面放入鸡肉、香菇、栗子等馅料，然后以荷叶包实放入蒸锅蒸熟。而今天要教大家做的是更适合家庭操作的简便版本——碗蒸糯米鸡。
顾名思义，碗蒸就是直接用碗来蒸糯米鸡。配料没有大变动，也不用买荷叶来包裹，糯米和鸡肉分别调味、腌制，一层一层在碗中码好，再放到锅中蒸熟即可，比起原版做起来会省心很多~
糯米鸡入口软糯，米粒包裹着鸡肉的鲜香，加上香菇和板栗丰富整体口感。如果想保留原版的荷香，可以把碗底的保鲜膜换成荷叶，蒸出来的糯米鸡一样可以轻松倒扣，而且还会多出一股荷叶的清香~
用料
| 糯米调味 | |
| 糯米 | 400g |
| 生抽 | 10g |
| 老抽 | 20g |
| 盐 | 2g |
| 白糖 | 3g |
| 食用油 | 10g |
| 蚝油 | 10g |
| 腌制鸡肉 | |
| 鸡肉 | 200g |
| 泡发香菇 | 60g |
| 板栗 | 60g |
| 料酒 | 10g |
| 老抽 | 10g |
| 盐 | 1g |
比八宝饭好吃多了~年夜饭选它！选它！选它！的做法
糯米提前浸泡2个小时以上。
鸡肉加入料酒、老抽、盐、香菇和板栗拌匀。
腌制15分钟。
泡好的糯米加入蚝油、生抽、老抽、盐、白糖、食用油。
混合均匀。
在碗底铺保鲜膜，放一层腌好的香菇板栗鸡肉，码上糯米，再放一层香菇板栗鸡肉。
再用米封实。
放入蒸锅中，水开后大火蒸1个小时。
拿一个盘子倒扣糯米鸡，取下保鲜膜即可~
糯米一定要蒸够时间，否则会不够软糯，如果食材量增加，蒸制时间也要相应延长~
烹饪屋
