脆皮鲜奶

顺德的美食当中，除了甘香软滑，入口即化的双皮奶之外，还有一道用牛奶烹饪的名菜——脆皮炸鲜奶。外酥内嫩的美妙口感，让这道美食极具诱惑力。今天和大家分享这款地道小吃的健康版做法。不需要加一滴油脂，照样可以做出外皮酥脆，内馅滑嫩的美味口感来哦~

用料  

脆皮鲜奶的做法  

1. 把20g细砂糖和鲜牛奶混合。
   鲜牛奶也可以用其它牛奶，或者椰奶等代替。

2. 筛入60g玉米淀粉，拌匀。
   玉米淀粉也可以用土豆淀粉代替。另外，过筛可以让口感更加细腻。

3. 倒入汤锅中，开中小火开始熬煮。

4. 不停搅拌，直至变得浓稠，纹路清晰。

5. 装入方形模具中，抹平表面。

6. 放入冰箱冷藏室（保鲜室）冷藏1~2小时进行定型。

7. 取出后，切成小长条。

8. 先蘸一圈玉米淀粉。

9. 再蘸一层蛋液。

10. 最后裹上面包糠。

11. 放入提前预热到180度的烤箱中层，上下火180度烤约20分钟。
    注意观察烤箱上色情况，上色均匀即可取出。

12. 建议现做现吃，保持最佳口感。