立夏了，碗豆正当季，它有益中气、止泻痢、利尿等功效；羊肚菌健胃消食、提神补脑，含丰富的蛋白质，能够强身增强人体的免疫力。
过年时冰箱里还存在虾滑，刚好把这2样食材组合起来，一道汁浓、菌🍄鲜、豆嫩、🍤Q弹的相互成就的菜肴。
| 羊肚菌 | 几只 |
| 虾滑 | 适量 |
| 豌豆 | 少量 |
| 姜丝 | 少许 |
| 料酒 | 少许 |
| 香油 | 少许 |
| 白胡椒 | 少许 |
食材准备；
羊肚菌用牙刷轻轻洗干净，豌豆剥一些备用；
洗干净的羊肚菌，用净水浸泡20分钟左右；
碗里放入姜丝，挤入虾🍤滑；
淋些料酒；
研磨些白胡椒；
调入一点点盐；
把辅料拌均匀，备用；
羊肚菌切于菌柄；
锅内清水，加入些盐，淋些色拉油；
煮开，下豌豆焯下水；
豌豆焯水捞出装盘；
把准备好的虾🍤滑拿过来；
把虾🍤滑装入羊肚菌中；
羊肚菌中酿好虾🍤滑备用；
泡发羊肚菌的净水留着；
沉淀后，轻轻倒入另一碗中，把渣渣去掉；
放入少许盐；
倒入些香油（这个是此菜的灵魂）；
再放入少许生粉；
然后用🥢调匀；
起油锅，下豌豆和羊肚菌柄，翻炒几下；
放一点点盐，调个底味；
然后盛出装盘；
锅内留底油；
再下羊肚菌：
料汁再拌一下；
倒入锅内；
大火煮开；
转小火🔥慢慢煮微微浓稠；
关🔥把羊肚菌放在豌豆上，再淋入汤汁；
味浓鲜汁，咬一口菌鲜虾🍤滑，真好吃；
裹着汤汁的羊肚菌与翠绿的豌豆，相互成就好吃又有颜值。
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