做这道菜完全出乎意料。
新鲜羊肚菌做了一次蒸酿肉,剩下的速冻在冰箱忘了,直到昨天才发现,千万已经全是冰块,解冻一晚,今早全部用油爆,没想到味道依然鲜美!
用料
羊肚菌 | 12个 |
面条 | 三人量 |
生姜大蒜花椒 | 各适量 |
油爆羊肚菌浇淋面条一一一不一样的鲜美!的做法
一个汤锅烧水煮面条,将面条煮熟过程大家都懂,不多说。
煮面条同时理羊肚菌,洗干净挤出水,切成自己想要的形状。另开一炉火,热锅倒植物油,量可以多到些,烧热放花椒爆好后将花椒捞出,爆过的花椒可丢弃,油里已有花椒味。将生姜片蒜片放油里炒几下,倒入羊肚菌(油刚好盖住)爆炒。倒点生抽、一小点食盐,炒三到五分钟。
将羊肚菌连同热油一起浇淋在面条上,根据自己口味加适量生抽或食盐,拌匀即可。(我口味淡,在爆炒羊肚菌时已经放够生抽了,后面基本不用再加盐和生抽)。
最后,当然是摆盘开吃啰
小贴士
这样做基本保留羊肚菌的鲜味,而且非常易嚼烂且有口感。