蜜汁火方是一道非常有名的江浙名菜,肉质酥糯,咸甜得宜,香浓汁厚。无奈制作工序繁复,一般人操作不了。而这道蜜汁金腿,加入网红食材“香芋”,除咸鲜之外,更有一抹清新芋香。在年夜饭或者家宴上,作为压轴大菜也是不为过的。
用料
金字火腿 | 200g |
香芋 | 250g |
莲子 | 1把 |
冰糖 | 少量 |
干桂花 | 10g |
蜂蜜 | 3勺 |
【蜜汁金腿】的做法
金字火腿温水浸泡2小时,去皮切成薄片。
火腿一面涂抹蜂蜜,贴在碗底摆盘备用。
香芋去皮切成小块,与火腿一齐上锅蒸1小时。
将香芋碾成香芋泥,铺上冰糖和泡软的莲子。
上锅大火蒸1小时。
出锅前10分钟淋上蜂蜜,倒扣出来撒上桂花,摆上胡萝卜装饰即可。