密制大盘鸡

用料  

密制大盘鸡的做法  

1. 大葱切段姜蒜切片

2. 干红线椒或二荆条、朝天椒切断备用，八角、花椒备用。

3. 青椒切块备用

4. 鸡肉洗净晾干水份剁块备用。

5. 大小均匀放入盘中备用。

6. 土豆切厚片放入水中备用。

7. 加入鸡块不断翻炒均匀上色。

8. 煸炒十分钟左右，鸡肉的水汽没有了锅中底部吐油时加入酱油、耗油、葱姜蒜花椒八角，留3小段大葱，开始炒制如图颜色。

9. 加入开水炖20分钟。

10. 加入土豆翻炒5分钟，加热水炖制。汤汁收浓加入剩余葱段青椒翻炒5分钟。

11. 成品装入大盘，煮宽面条（最好是手工制作的并过凉水口感更筋道哦）加入其中拌匀滋味悠长！也可配米饭哦！盘底也可放入大饼类面食，味道也不错哦！

小贴士

炒糖色一定看好时机再放鸡块，才好上色。前期炒制一定要把鸡肉的水份炒出再放调料，盐可以晚点放，土豆要烧至软糯。最后出锅要多留一点汤汁好用来拌面。