牛小排,相信大家都会用西式的方法去烹调,大火煎是一个保留肉香味的首选。今天尝试用中式的爆炒,会不会觉得那么贵的食材这样做很浪费?其实吃进肚子里就完全不会浪费😁
用料
牛小排 | 500克 |
盐 | 适量 |
现磨黑胡椒碎 | 适量 |
青椒 | 5、6个 |
蒜 | 半个 |
爆炒牛小排的做法
牛小排自然解冻后,用厨房纸擦干水分(不要水洗),切成方块。
青椒切圈、蒜头切片。
大火热锅,锅冒烟时倒入牛小排(不用另外放油,因为牛小排的油份很足),不停翻炒
牛小排的表面开始焦黄了,倒入辣椒、蒜片,继续翻炒。
闻到辣椒和蒜的香味后,放入黑胡椒碎、盐。
把调味料拌匀就可以起锅了。
小贴士
辣椒的量自己把握,青红辣椒一起炒更好看。黑胡椒最好用现磨的,特别香。因为牛小排的脂肪含量比较多,所以炒的时间不怕长,因为全熟也不会老。怕吃肥肉的,爆炒时间可以久一点。