用料
| 五花肉 | 1块 |
| 蒜苗 | 2根 |
| 手工豆豉 | 10勺 |
| 子姜 | 小半根 |
| 红辣椒 | 2个 |
| 青辣椒 | 2个 |
| 花椒 | 1勺 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 糖 | 1勺 |
| 盐 | 1勺 |
| 鸡精 | 1勺 |
| 味精 | 1勺 |
| 煮白肉香料 | |
| 老姜 | 2片 |
| 香叶 | 1片 |
| 八角 | 2个 |
| 山奈 | 2个 |
| 花椒 | 5粒 |
四川手工豆豉 回锅肉的做法
家里没有五花肉，所以用的凉拌肉代替的。选五花肉，洗干净煮至7成熟
冷却
切片
子姜半根切片备用
辣椒对半切在切条状装盘备用
蒜苗切片备用
准备手工豆豉10勺（奶奶在老家亲手做的，嗮的特别干，超级香。想吃的可以找我，量不多哟）
准备调味品备用
热锅，大火锅里放点点油转小火肉下锅，慢慢煎至微干状态起锅
装盘备用，油留在锅里
小火 下豆瓣酱煸出红油
放入姜片翻一下
放入手工豆豉，翻均匀，继续小火炒5秒钟
放入回锅肉，翻炒均匀，炒5秒钟
放入蒜苗，辣椒，转大火翻炒10秒
翻炒均匀，起锅
装盘上桌，香~
小贴士
注意火候大小，否则容易干、糊
各位厨友，我是小鱼儿
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