可拔丝的糖醋排骨

我最拿手的糖醋排骨👍想着很多朋友问我配方，还是动手写出来，以便分享。

用料  

可拔丝的糖醋排骨的做法  

1. 排骨焯一下水除腥味

2. 将糖放入锅中，中小火炒糖色

3. 炒出这样的颜色开小火，翻炒出焦糖色

4. 放入排骨裹一下颜色，裹不全也没关系

5. 加入水，姜片，料酒，冰糖，盐翻炒一下，把锅铲上的糖熬化，水开后盖上锅盖，中小火炖排骨

6. 炖了差不多一个小时后排骨变软了，可以开大火收水了，这个时候加入适量的醋调味

7. 收到冒泡的时候关最小火收水，糖可以拔丝的时候就关火。

8. 盛盘，撒上芝麻，一道传统的拔丝糖醋排骨就做好啦😋

小贴士

糖和排骨的比例一定要1斤排骨，配80克糖。这个比例我实验了很多次，糖少了无法拔丝。