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PH焦糖巧克力慕斯

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:2.89W
PH焦糖巧克力慕斯的做法步骤图

无意中看到的一个方子，看下厨房好像没有，就搬运过来了。
转自种草姬的搜狐。

浓郁巧克力味儿～

这个热量一定很高吧…………
但是…………
吃爽了才有力气减肥呀(°∀° )/

用料  

60%黑巧克力 85g
细砂糖 90g
有盐黄油 30g
淡奶油 300ml

PH焦糖巧克力慕斯的做法  

  1. 准备好材料；

    PH焦糖巧克力慕斯的做法步骤图 第2张

  2. 淡奶油隔冰水打发至七八分；

    PH焦糖巧克力慕斯的做法步骤图 第3张

  3. 细砂糖放入锅中，中小火加热至变金黄色，关火；

    PH焦糖巧克力慕斯的做法步骤图 第4张

  4. 倒入黄油和两大勺打发好的淡奶油，搅拌均匀。最好戴上手套，并且站的远一点，防止喷溅烫伤；

    PH焦糖巧克力慕斯的做法步骤图 第5张

  5. 把巧克力放在大盆里，然后分三次把煮好的焦糖液倒入，每次倒入后，用木勺或者刮刀缓慢而轻柔地搅匀，尽量不要搅拌出很多气泡，以免影响口感。直到巧克力完全融化；

    PH焦糖巧克力慕斯的做法步骤图 第6张

  6. 搅拌好的巧克力焦糖液是顺滑且有漂亮光泽的；

    PH焦糖巧克力慕斯的做法步骤图 第7张

  7. 放凉至45°C以下。没有温度计的话，感觉跟体温差不多就行了；

    PH焦糖巧克力慕斯的做法步骤图 第8张

  8. 焦糖巧克力液加入淡奶油中翻拌均匀；

    PH焦糖巧克力慕斯的做法步骤图 第9张

  9. 倒入杯中，放冰箱冷藏一两个小时即可享用，或者直接吃也行。（我还冷冻了一杯）

    PH焦糖巧克力慕斯的做法步骤图 第10张

小贴士

家里没有有盐黄油，我用了无盐黄油加点盐~

感觉好像有点甜了，下次减点糖

Tags：焦糖 巧克力 PH 慕斯
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