家常二面黄豆腐

＂二面黄＂是我从小吃到大的一道川渝家常菜，老豆腐经过表面炸制再回锅的做法，让豆腐外有嚼劲儿，内部却嫩滑！表面炸制形成的孔状结构，在回锅时充分收纳汤汁后，吃起来口感多汁鲜美！今天把剁椒用甜椒代替，更适合小朋友食用。

用料  

家常二面黄豆腐的做法  

1. 豆腐洗净

2. 切成约1厘米厚薄的正方块。

3. 锅中油温开始放入豆腐块

4. 表面炸至金黄翻面

5. 炸至两面金黄色捞出备用

6. 姜蒜末，热锅冷油煸香

7. 加入蚝油、生抽翻炒

8. 加葱白翻炒

9. 加入适量清水熬制1分钟。

10. 放入炸好的豆腐块，中火煮2分钟。

11. 放入甜椒粒，煮约一分钟

12. 勾欠

13. 水略收干放葱起锅

14. 美味

15. 停不下来

小贴士

勾欠时，锅中水少，淀粉就多放点水，反之亦然