我其实不是一个爱吃萝卜的人，很多人也不爱吃萝卜类的蔬菜吧？！但是这道凉拌葱油萝卜丝却一个特例吧！不知道是因为白萝卜味道本身就是萝卜类里比较清淡的，还是这道菜的做法掩盖了白萝卜原本的味道，我就很钟爱这道凉拌萝卜丝。也或许是因为有了葱爆的香味和麻油的醇香，与白萝卜丝中和之后就升华了整体的味道吧！
这道菜绝对是春夏必备快手凉菜，做法也非常简单，十分钟左右就能搞定！尤其是在萝卜季节，翻个花样吃这道凉拌萝卜一定比千篇一律的炖萝卜要受欢迎的多。
这个食谱需要在最后淋上热油，这里提醒一下淋的油一定要热，起锅烧油一定要看到油冒白烟才行，操作的时候要千万注意烫伤哦，淋油的时候一定要远离小朋友，免得误伤。
用料
| 白萝卜 | 200克左右（一根） |
| 盐 | 20克 |
| 香油 | 4毫升 |
| 糖 | 2克 |
| 葱 | 4根（20克左右） |
| 油 | 15毫升 |
凉拌葱油萝卜丝-葱香扑鼻清爽脆口的做法
这个食谱所用的萝卜需要粗壮一些的白萝卜，别的萝卜也可以只是味道会有所不同，强烈建议白萝卜。
萝卜洗干净去头去尾，削皮。
*（这里插一句，去头的时候可以稍微多切一点，然后可以将萝卜头水培起来～把枯掉的叶子掰掉，然后放进水里就好了。记得定期换换水！）
萝卜先切成10厘米左右一段的小段。
然后需要切成2-3毫米左右的萝卜片。这边给大家一个小提示，可以先在一边切掉一片，然后把切掉的那面朝下，切的时候就不会滚动了。
切完片再切成2-3毫米宽的萝卜丝。
全部切完的萝卜丝放入盆里，放入盐，抓拌均匀，腌制一会儿，把萝卜里的水逼出来。
等待期间把葱洗干净切成葱花。
放个半小时后，等萝卜丝软了，用纯净水冲洗一下萝卜丝，把盐巴冲掉些。然后再把水逼干，尽量拧掉多余的水份。（我的水龙头是净化水所以可以直接洗，家里不是精华水的记得用纯净水哈）
现在就可以倒入糖、香油翻拌一下。这个时候可以稍微尝一下味道，根据自己的个人习惯调整。调整好把葱花铺在萝卜丝上。
起锅热油，把油烧热，一定要非常非常热！只有足够热擦能把葱和萝卜的味道逼出来。看到油锅冒烟了（能看到白烟）把热油淋在葱花萝卜丝上。
最后翻拌一下，就可以吃啦～～热油会把食材里所有的香气逼出来，简直飘香万里。
萝卜可以囤很久，赶紧去试试吧～
烹饪屋
