牛柳指的是牛的里脊肉，是一种十分美味的食材。
牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低。
用料
| 杭椒 | 8个 |
| 牛里脊 | 250克 |
| 油 | 适量 |
| 胡椒 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 淀粉 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 蒜 | 适量切末 |
| 糖 | 适量 |
| 麻油 | 适量 |
简易杭椒牛柳的做法
牛里脊切条，加入生抽、老抽、料酒、麻油、白糖、胡椒、淀粉拌匀腌制好，我是放冰箱冷藏了两小时以上，比较入味……
杭椒洗净拍松，PS：这个杭椒小贵，菜市场买的大约一块钱买两只，因为我很喜欢吃这个不辣又脆嫩的杭椒，每次都想多放点(;´༎ຶД༎ຶ`)
锅烧热入油，待油温升至三成热，下牛柳划熟捞出，千万别炒老了。
锅再次烧热入油，待油温升至 加入尖椒翻炒
加入蒜末
加入牛柳混一起翻炒。
出锅装盘
小贴士
1.牛柳不适合长时间翻炒，会影响滑嫩的口感
2.个人觉得蒜还是切末会更入味
3.整个最核心是腌制牛肉和把握炒菜火候
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