香蒜油浸虾仁,这是一道简单易做的西班牙家常菜,味道鲜美,下酒下饭好伴侣!
用料
鲜虾 | 10只 |
蒜 | 4牙 |
小红干辣椒 | 3-4个 |
法香 | 一小撮 |
初榨橄榄油 | |
白葡萄酒 | |
盐 |
香蒜油浸虾仁 Gamba al ajillo的做法
准备工作:
- 蒜切成薄片
-法香切成碎末
-虾洗净去皮去虾线,撒适量盐调味
-平底锅(小号)火上加热,倒入橄榄油,量多一些,覆盖锅底。
-倒入蒜片和小干辣椒
-蒜煎金黄后,加入虾仁,一面煎熟,翻个煎另一面(虾仁煮制时间不超过三分钟),期间撒入少量盐调味
-关火,加入法香碎末,和一点白葡萄酒
-搅拌均匀,即可上桌享用
小贴士
在西班牙使用一种专门的瓷盘来做这道菜,国内如果买不到可以使用小号平底锅来做。
虾的品质直接影响这道菜的口味,尽量选择新鲜的生虾。