馋了五花肉,在宿舍用小电锅开始做。找了一些菜谱但写得都不够详尽,综合了一下并结合实际做出。第一次做感觉就很成功了,分享给大家。只要有耐心,就很简单~
用料
五花肉 | 200克 |
黄冰糖 | 适量 |
酱油 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
料酒 | 5勺 |
姜 | 适量 |
蒜 | 1瓣 |
八角 | 3个 |
香叶 | 3片 |
油 | 适量 |
宿舍红烧肉,超级好吃简单易做的做法
五花肉洗净切小块,要皮和肥肉瘦肉相连。冷水下锅,焯水至变色后,取出备用。
锅内热油,放入姜片蒜片八角香叶炒香。放入五花肉炒香,肉与调料都取出备用。
按口味取适量冰糖放入锅中,加少许水或油,中火加热至融化。当冰糖冒大泡后开始凝固时,放入肉与调料。
五花肉与调料放入后,加入5勺料酒2勺酱油1勺老抽(按比例增加,可提前混合),再加入适量热水至没过五花肉。
大火煮沸之后,转中火加盖熬煮(小火也可,但锅中要保持冒泡)。经常翻动,可以用筷子试探肉的熟烂程度,以轻松插入为好,或汤汁明显减少时。时间大概在半小时以上。
开盖开大火收汁,经常翻动使五花肉均匀上色,煮至汤汁粘稠。
摆盘上桌,在肉上浇适量汤汁。
完美上色的五花肉做好啦,开吃吧。没有加滤镜哦。
小贴士
用料按肉量比例增加,菜谱用量是一人份。
火候与时间不是严格的,要经常查看冰糖、肉与汤汁的状态,按具体情况调整。