浙江的朋友送来大墨鱼! 拿红椒、青椒、葱姜蒜、蚝油、头抽一爆炒,分庭抗礼,交‘’香‘’辉映! 美哉~
用料
姜丁 | 适量 |
葱花 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
蒜泥 | 若干 |
蚝油 | 1勺 |
特级头抽 | 小半勺 |
蒸鱼豉油 | 小半勺 |
白胡椒 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
青椒 | 2个 |
红椒 | 2个 |
盐 | 少许 |
糖 | 小半勺 |
双椒爆墨鱼的做法
鲜墨鱼洗净飞水。这个步骤很重要,以免后面爆炒的时候墨鱼炒出水,易老也不香了。冷水下锅,焯水出浮沫,起锅冲凉水待用。
青红椒切条。
葱姜蒜净锅入油爆香,入青红椒,大火翻炒。入焯好水的墨鱼,加蚝油生抽蒸鱼豉油、薄盐一点点、少许白砂糖,爆炒上色出锅!可以勾薄芡,也可以不勾。
很香很香!墨鱼又嫩又有味,青椒红椒增色不少。饭遭殃!
好看又好吃😊 简单易学的台面菜。学完做完记得交作业哟!
小贴士
1.冷水下锅焯水很重要,飞沫即出锅。墨鱼就不会老,爆炒的时候也不会出水。
2.先煸炒青椒红椒,煸炒得塌一些后,再放入墨鱼炒,青椒更入味,会更香。
3.蚝油生抽蒸鱼豉油适量就好,盐也可以不放的。