墨鱼+排骨炖汤是我个人最喜欢的排骨汤做法,鲜香美味。
也可以看个人喜好添加其他食材,比如这里我为了清库存,加了一点山药,但我个人建议排骨汤还是简单点好,就是排骨➕1种配菜炖汤,不要➕各种混合炖;当然很多人会放各种滋补药材类的,反正我不放,顶多接受红枣。
用料
排骨 | 500克 |
墨鱼干 | 2只 |
姜片 | 3-5片 |
水 | 适量 |
盐 | 适量 |
砂锅 | 家里有的炖汤锅 |
墨鱼干/山药排骨汤的做法
冷水浸泡墨鱼干(我大概泡半天3-4个小时),泡好后洗净切丝,墨鱼骨头也可以一块炖汤;
排骨冷水下锅焯一下后捞出直接放入炖汤锅。
切几片姜,把墨鱼丝和姜片都放入炖锅。
食材和配料都在锅里后,加入适量清水(一定要这里一次性加够你想要的汤量,不建议后期中途加水),大火煮开,然后转小火慢慢炖30-50分钟,炖好了放盐调味即可享用。
小贴士
炖排骨汤基本都是可以这么简单粗暴的,但有些容易煮烂的就不建议跟排骨同时开炖了,可以先把排骨炖30分钟再放入其他食材,比如山药、莲藕、玉米、胡萝卜、海带等等。
一开始,加水的时候别忘了考虑后面加料的时候锅内还有没有空间😀