这是妈妈经常做的一道汤,也是我娘家那边家家户户都会做的一道汤,喝的不仅仅是营养,也是家的味道。
墨鱼干有大的也有小的,味道都差不多,大的肉会更厚一点。超市有袋装的,也有散称的。
用料
墨鱼干 | 一只 |
排骨 | 2斤 |
生姜 | 几片 |
盐 | 适量 |
干苕粉条,可不放 | 一小把 |
滋补美味墨鱼干排骨汤的做法
我的墨鱼干属于中号大小一只
大概一个巴掌大
放煤气灶上烧一下,十来秒就好,墨鱼干骨头就很容易抠出来了,墨鱼干眼睛也弄出来
烤的时候还有很香的气味
骨头抠出来之后,把墨鱼泡一会
时间长点短点都没关系。我等着做,只泡了二十来分钟。泡时间短,墨鱼身体的盐份还有很多,后面汤里面注意不要加多了盐
洗去黑膜,剪小块
排骨冷水下锅焯水
焯水之后捞出再炒一下,我喜欢炒一下再煮汤,感觉更香,你也可以省略这一步
开水入排骨中,墨鱼干也放进去,再丢几片生姜
小火慢炖大概一个半小时
按照家长的习惯,提前泡点苕粉,等下汤煮好了下进去
苕粉下进煮好的汤里面,现吃现煮,十来分钟就行,粉条煮久了不好吃
鲜得不要不要的,大人小孩都爱
小贴士
不需要过多的调料,墨鱼干本身的鲜味跟香味就很特别,试一下你会爱上这款养生汤的。