取内脂豆腐,把表面的薄膜撕掉,反扣在菜板上,四个角剪个小口,很轻松就脱盒了
给豆腐切成小块备用
蟹味菇去根洗净
准备蟹足棒和扇贝丁,也可以用虾仁,蟹足棒顺着纹路撕成条,做成蟹肉的样子
热锅,放油,炒蛋黄酱,我第一次做的只放了一大勺,最后出来的成品颜色没有那么浓,下次可以再加一勺试试
蛋黄酱起沫后加水放豆腐,中火水烧开,放半块浓汤宝,加蟹味菇
最后加海鲜,倒一点黄酒去腥,加入水淀粉勾芡,适量盐和鸡精调味,味道够可不加,汤汁熬浓稠即可关火,撒上葱花出锅
我用的是这种咸蛋黄酱,只用了食用油调和直接罐装的,比较浓稠,太稀或者添加太多调味料是不能用来做菜的