🍆🍆很多鱼香茄子里都是没有鱼🐟的,今天自己做一个有鱼🐟的,鱼香茄子,可辣可不辣,按个人口味制作,我做的是不辣的,如果需要辣的,可以自己适当加入郫县豆瓣酱。
用料
茄子 | 4个 |
瘦肉 | 50克 |
梅香咸鱼 | 15克 |
姜末 | 适量 |
蒜末 | 适量 |
葱花 | 适量 |
生抽(酱料) | 1勺(喝汤的小勺子) |
蚝油(酱料) | 1勺(喝汤的小勺子) |
淀粉(酱料) | 半勺(喝汤小勺子) |
白砂糖(酱料) | 半勺(喝汤小勺子) |
清水(酱料) | 小半碗 |
郫县豆瓣酱(可有可无) | 1勺(喝汤的小勺子) |
鱼香茄子煲的做法
先把姜、葱、蒜、咸鱼、瘦肉切成图片那样
把酱料材料混合均匀
茄子去皮,切成小段备用
锅里烧油,把茄子放下去炸软捞起,过滤掉多余的油
把锅里的油倒出来。留底油,把肉碎和咸鱼炒香
如果想吃辣的,这个时候可以加一勺郫县豆瓣酱下去一起翻炒,再加点辣椒干(切碎),这样更美味,因为我家有人不吃辣的,所以我就只能做不辣的。
再放入姜和蒜继续炒香
最后把茄子倒下去翻拌均匀
把那一碗酱汁倒下去煮沸腾
再倒进砂锅里,再煮沸腾就可以了
噔噔蹬蹬,撒上葱花,可以吃啦
特别好下饭的一道菜