【毛血旺】家庭版做法，麻辣鲜香

毛血旺是川菜馆里必点的一道四川招牌菜，在家里其实也能做出和餐馆一样的好味道。

用料  

【毛血旺】家庭版做法，麻辣鲜香的做法  

1. 豆芽洗干净，牛肚或牛百叶提前处理好，午餐肉切薄片。

2. 豆芽等各种配菜焯水后捞出放入碗中待用。

3. 猪血切片，锅中烧开水后，放入猪血和料酒煮1分钟捞出装盘备用。

4. 锅中放油，再放入姜蒜干辣椒、花椒小火炒香。

5. 倒入2勺豆瓣酱、辣椒粉和1勺蚝油、炒出红油。

6. 加入适量清水、生抽、老抽、盐、料酒大火煮开后继续煮5分钟。

7. 放入猪血午餐肉和牛肚煮3分钟左右。

8. 尝下味道酌情调整，出锅之前撒点葱花，还可以放点熟白芝麻。

9. 装入碗中，放点香菜点缀。

小贴士

1.猪血、牛肚、午餐肉不可煮太久。2.喜欢什么配菜可以自己添加调整，我这里其实也只放了豆芽和午餐肉，配菜放太多一个人吃不完。3.如果想省事和喜欢味道更浓郁的可以直接放火锅底料，个人不喜欢放火锅底料。