煮毛血旺的步骤看起来很多，但其实原来毛血旺真的超容易煮的😆
用料
| 牛百叶 | 200克 |
| 猪血 | 200克 |
| 黄鳝 | 300克（两条） |
| 大豆芽菜 | 150克 |
| 莴笋 | 1根 |
| 午餐肉（一罐200克） | |
| 蒜头 | 10瓣 |
| 姜片 | 3-4片 |
| 火锅料 | 1/3包 |
| 郫县豆瓣酱 | 1勺 |
| 油、盐、糖、生抽、醋各适量 | |
| 辣椒干 | 20个 |
| 花椒 | 40-50粒 |
又麻又辣又香的毛血旺的做法
先把食材买齐
然后处理好备用！特别说明一下：此时切好的毛血旺，下三勺料酒抓拌均匀，腌15分钟去腥臭味。图片中其他食材切好就可以了，不用特别处理
蒜头和香葱剁碎，分成两份，一份葱白和蒜爆香，一份留着最后洒到毛血旺上面蘸上热油
把辣椒干剪成段
把水烧开灼一下芽菜
然后用个容器盛起来
把莴笋也灼一下水
铺在芽菜上
然后锅里的热水，加料酒加白醋。
然后开始灼猪血、黄鳝
然后盛起来沥干水分
牛百叶也灼一下水，几十秒就可以了
盛起来沥水
然后用另外一个锅下一点油慢火煎烤辣椒和花椒，千万不能大火，否则很容易糊了
烤好以后，把1/3的花椒和辣椒干装起来备用。剩余的花椒和辣椒干继续留在锅里。
然后下一勺郫县豆瓣酱到锅里
然后加1/3包的火锅料到锅里
把火锅料融开以后，就下葱白蒜头和姜片一起翻炒20-30秒
然后下1100ml开水，上锅盖大火煮8~10分钟。
然后把锅里的渣都隔出来，煮好的红油汤用另外一个锅，继续大火煮着，下盐下糖下生抽下点料酒调好味，然后把午餐肉倒入红油汤里煮三分钟（煮午餐肉忘拍照了）
把煮好的午餐肉夹到芽菜莴笋上面，平铺着
然后把猪血、黄鳝、毛肚一起倒入锅里煮大概3-5分钟。
然后把毛肚猪血黄鳝连红油汤一起倒入莴笋芽菜午餐肉上面，把之前备用的辣椒干和花椒铺在上面，再把蒜头和香葱铺在上面。
然后用一个干净无水的锅把油烧的冒烟。
把滚烫的油均匀地淋在蒜头和香葱上面
一个香喷喷又麻又香又辣的毛血旺就完成了
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