仔姜鸡【开胃下饭】

平时没胃口的时候就爱做仔姜鸡，全家都挺爱吃的，每次都是光盘，鸡肉吃起来很嫩，姜丝特别开胃下饭，每次多干掉一碗饭😋😋😋

用料  

仔姜鸡【开胃下饭】的做法  

1. 准备好所有的食材：
   鸡肉剁小块，洗干净血水，然后沥干多余的水份；
   
   仔姜切丝（喜欢的的多切点，我是切了一小碗左右）；
   
   青辣椒切丝，土豆红萝卜切块或者滚刀；
   葱白和葱叶切开；
   
   干辣椒对半切（喜欢吃辣点的就切小点，我的干辣椒是增加香味的）
   
   葱叶卷起来和花椒10粒放在一起；
   
   葱白和大蒜放在一起；
   

2. 1：锅内倒油烧热。
   2：加入大蒜葱白呛一下。
   3：倒入鸡块。
   4：均匀翻炒。
   （油不用太多，看鸡肉多少，或者鸡肥不肥，鸡肥的话尽量少点油）

3. 翻炒5分钟左右后，把鸡肉的多余的水分炒干，油炒出来后的样子

4. 油如果太多的话，可以拿一个干净没水的碗倒出一些的鸡油，油不多就不用管。（多余的油可以平时炒青菜，做汤）

5. 加入干辣椒，花椒，葱叶，一小撮仔姜丝，均匀翻炒30秒

6. 加入料酒一汤勺

7. 加入生抽半汤勺，翻炒1分钟左右
   （老抽，酱油都可以，自己适量）

8. 加入土豆和红萝卜

9. 翻炒2分钟

10. 加入清水，刚好淹没鸡块就可以了，盖上锅盖烧开

11. 烧开后，放入10克左右盐（2小勺）
    

12. 把盐翻均匀，然后锅盖盖上继续煮15~20分钟左右，期间揭开翻2遍
    （看火的大小，反正注意别烧干了哟）

13. 20分钟后锅里水分差不多这个样子

14. 先倒入姜丝翻炒1分钟
    （这时锅里还有一点点水分）

15. 再倒入辣椒翻炒2分钟
    （把水分炒干，就准备起锅）

16. 炒好了，起锅前加入鸡精适量

17. 装盘开始吃

18. 土豆红萝卜有点煮太耙了（小孩子喜欢吃，没小孩可以适量减少盖锅盖煮的时间）

19. 下饭！😋😋😋😋😋😋

小贴士

不喜欢吃土豆和胡萝卜的可以不放哦，胡萝卜没有也用2.3粒冰糖代替；
仔姜要买新鲜的才香，有八角桂皮也可以适量放入，和花椒一起放入。水一定不要烧干了，还有一点水的时候加入姜丝。喜欢吃辣多放姜丝和辣椒！
在厨房实在不好拍，光线不太好，鸡肉颜色都是和最后一图差不多。