·冬瓜烧排骨·
真的是太太太好吃了,准备再做一次,
最近已经很久没有这种感觉了。
最后用汤汁做浇头,来一份冬瓜排骨面🍜
有小美的一定要试试这道菜👍
做荤菜再久也不怕✌️
完全解放双手,太省心了😛
用料
1200 克 水350~500克 小排骨 10 克 油15 克 姜,切片5-8瓣 蒜1 大匙 辣豆瓣酱 | |
5-10克 冰糖25~30克 生抽5-10克 老抽¼ 茶匙 五香粉1 片 香叶300~350克 冬瓜 ,去皮去籽,切块(约3公分)尽量大块一点 |
小美·冬瓜烧排骨·太太太好吃了,一定要试的做法
一定要3个5清洗
①將1000克水放入主鍋,以10 分/ 100°C/ 速度 小勺加熱。
②加入排骨,以5 分/100°C/速度 小勺 川燙
取出將排骨表面洗淨後備用,清空主鍋。
放入油,姜片、蒜、辣豆瓣酱、放入主锅,
以3分钟/120°C/速度 小勺 爆香
爆香后的样子,我喜欢吃煮过的蒜瓣,所以放的比较多,喜欢吃蒜的建议最后一步时再放,不然都煮化了。
加入排骨、生抽、老抽、冰糖、200克水、五香粉和香叶,以15分钟 / 100°C / 反转 小勺 烹制
烹制15分钟的样子,我多加了50克水,因为想多一些汤汁拌饭拌面吃。
加入冬瓜继续以15分钟 / 100°C / 反转 小勺 烹制我切成这个大小,最后还是煮化了大部分
音乐响起,美食做好啦😜
食物的光线有些暗,因为想拍机器显示屏的菜谱展示,所以略有牺牲。
来个近拍吧。。
汤汁做浇头,来一碗冬瓜排骨面🍜,
也太太太好吃了吧,强烈推荐大家试试哦😛
小贴士
整个过程做完了,我才想起全程没有加料酒,还真是头一回没加料酒做荤菜,吃起来也没啥问题。当时还想着要不要加,后来就决定按照菜谱引导试试能做成什么口感。结果不错,非常满意,好吃😋