萝卜焖牛杂

前几天在下厨房发了份萝卜牛杂的晚餐，意外受到好多人的点赞👍，菜谱决定写下来共享🤔牛杂是广东的街头小吃，现在猪肉🐖价格与牛肉🐂不相上下，那就毫无顾忌豪爽吃顿牛杂好了🍽

用料  

萝卜焖牛杂的做法  

1. 由于牛杂买的是现成的，省了不少功夫，牛杂块大的请切小一点，要是买的新鲜牛杂，请务必洗净，加料酒姜片汆一下水再洗净血沫备用。

2. 萝卜切块，其它食材也洗净切好。我这次做的是火锅，萝卜切得相对厚点，要是焖完直接上盘，可以切薄点，更容易入味。萝卜可以相应的焯一下水，去除一下苦涩味，由于现在是吃萝卜的季节，这步可以省略。

3. 热锅下油，放姜片和蒜瓣煸出香味。

4. 放入牛杂煸炒干水份，放入柱侯酱，蚝油，酱油，番茄酱，冰糖，桂皮八角香叶小茴香，咖喱块翻炒均匀，酱粘锅的话稍微加一点点水，水先不要加多，因为酱要煸炒过才会香的。

5. 翻炒到每个牛杂都均匀上好酱色后加入比较多的水，大锅煮滚后我直接倒电饭煲焖煮了差不多一个小时，家里有高压锅可以用上。

6. 焖软烂的牛杂放入铁锅加入萝卜焖煮。

7. 焖到萝卜变软入味，要是直接装盘吃的话，倒入腐竹/面筋/豆泡稍微焖一下，请尽量收干汁水，试一下味道，淡了加点盐或者酱油或者柱侯酱。

8. 这个是几天前的成品，太有食欲啦😋。

9. 由于想吃火锅，所以这次汁水留得比较多，辅料也是一边吃一边下，在这个有点凉意的秋夜别有一番风味。

小贴士

打火锅的牛杂，要是味道淡了可以蘸点辣椒酱/番茄酱/沙茶酱，也很不错哦。辅料的话土豆片，金针菇，娃娃菜也是不错的选择，最后汤汁当然不放过，放上自己喜欢的面条，吸饱汤汁精华的🍜，好吃得不要不要啊😚！喜欢吃辣的可以加点干辣椒和花椒一齐焖。