【萝卜干焖杂鱼】

这是一道福建闽南沿海地区的特色家常菜，大部分主妇都能信手拈来，但是却是十分美味的饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜。

      农家腌渍的萝卜干，爽脆、甘甜，搭配各种小杂海鱼，层层的鲜美，闻知足已……

用料  

【萝卜干焖杂鱼】的做法  

1. 备料：
        鱼杀后洗净，控干水分；萝卜干、葱、姜、红辣椒都切段，备用；

2. 锅内热油，大火，入一部分1/2姜丝，炸姜油；

3. 控干水的鱼，入锅煎制；

4. 煎至鱼皮酥脆金黄，即可出锅
   （小杂鱼皮很嫩，切记别太用力铲）；

5. 留底油，放入葱，姜，红辣椒，萝卜干爆香；

6. 炒香后，放入蚝油、生抽；

7. 小火，把煎好的鱼放入锅内；

8. 加冷水，没过食材即可，大火煮开，中火煮至收汁；

9. 最后入盐、鸡精调味，出锅。

小贴士

这个做法也适合烧那种小鲫鱼之类的淡水鱼。