不尝试新菜式的👩🏻🍳不是好厨师，嘻嘻。
贵州的辣子鸡不同于四川，没有大量红油也没有麻，只有明晃晃的辣味，清爽又沁人心脾，非常下饭。
个人综合评分：🌟，🌟，🌟，半颗🌟
更：平时吃惯了加生抽或者蚝油调味的菜，这个刚开始觉得没那么好吃 但是吃到最后越来越好吃耶，辣椒油超级香，我要改成四颗星！！剩下的辣椒鸡油不可以倒掉，第二天拌面吃加上敲好吃！！！
用料
| 鸡翅（亦可用整鸡） | 8个 |
| 糍粑辣椒（蒜姜白酒各适量） | 适量 |
| 姜 | 5片 |
| 蒜 | 6瓣儿 |
| 料酒 | 约50ml |
| 白糖 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
| 大葱 | 四段 |
| 花椒粉 | 少许 |
贵州辣子鸡的做法
先做糍粑辣椒：干红辣椒➕适量蒜瓣儿➕适量姜➕几滴白酒，一起放入料理机打碎。（红辣椒怕辣可以提前热水烫一下，最好用捣蒜器捣碎，更香）。爱吃辣椒的多放些辣椒。
鸡翅（或仔鸡）切小块，用厨房纸吸干。葱、姜、蒜瓣儿，切好备用。
锅中放油。油温热6-7成，放入葱姜蒜煸香，放入鸡翅，鸡肉变色后➕料酒。
等鸡肉五成熟，中间加入糍粑辣椒。大火转小火，慢慢焖煮。
差不多鸡肉八成熟，将辣椒和鸡肉搅拌均匀。
➕白糖➕盐➕花椒粉，搅拌均匀，即可出锅。
小贴士
鸡的品种不同，出水率也不同，如果太干可适量加水。
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