小美姜母鸭美善品版

蒜瓣3颗              花椒 10克
冰糖 40克           二锅头100克
盐 适量              
八角 半颗            小米椒4颗

用料  

小美姜母鸭美善品版的做法  

1. 将水鸭去头去屁股，切成十余块，倒入网锅，5分钟/ 45度/ 速度5，去除血水；

2. 将花生油、麻油、姜片、花椒、蒜瓣倒入主锅，7分钟/ Varoma/ 反转/ 小勺；倒入 20克冰糖，3分钟/ Varoma/ 反转/ 小勺；

3. 倒入鸭肉，二锅头 50克，15分钟/ Varoma/ 反转/ 小勺，观察是否炒出鸭油，不够再加 5分钟；

4. 加热水没过鸭肉，加盐、生抽、二锅头 50克，八角 半颗，小米椒 4颗，盖上网锅，60分钟/ Varoma/ 反转/ 小勺；
   
   如果是经常游泳的土鸭，肉质紧致，如果是普通饲料鸭，比较嫩，时间就不需要那么长，中途试一下肉质就知道；
   
   观察水干与否，最后加点生抽、老抽、冰糖 20克调味，3分钟/ varoma/ 反转/ 小勺收汁。