17～NANA陕西蒸碗之黄焖鸡🐔年菜的味与爱

蒸碗是中国大部分地区都有的一种做法，在不同地区融合了当地的特色，常见于北方。
       在陕西，每逢新年，各家都会制作或购买各式蒸碗，如黄焖鸡、小酥肉、条子肉等等。
      今年遭遇特殊时期，年夜饭备得相对简单，但是老妈最爱的黄焖鸡还是要做的。
       写贴初衷是为自己做以记录和以后备用，若有喜欢的朋友愿意一起尝试，则是意外之喜了，不妥之处，大家多指教。
      2020年，祝大家安康吉祥如意！

用料  

17～NANA陕西蒸碗之黄焖鸡🐔年菜的味与爱的做法  

1.      鸡腿去皮 清洗 切中等大小的块。
        不喜欢单吃鸡腿的朋友可以将整鸡切块，不介意热量的朋友可以不去鸡皮。

2.        鸡块加入适量面粉和淀粉（比例1:1），鸡蛋一个，料酒少许。

3.        将鸡块和面糊裹匀。

4.       入油锅炸制表面微黄捞出。

5.       将炸好的鸡块分装到碗里。

6.       准备辅料，葱劈开切段，姜切片，干辣椒、花椒、八角备用。

7.        锅内加高汤（娜用了猪骨汤），放辅料，加盐调味，熬制五至八分钟，将辅料的味道和香气熬入汤里。

8.        将熬好的高汤分别浇入碗里，上锅蒸制一小时左右。

9.         蒸好的黄焖鸡。

10.         吃的时候，将蒸碗倒扣入盘中，鸡块酥嫩、口味鲜浓，色泽黄亮。

小贴士

来自娜么娜么的唠叨:
1 关于高汤:如果没有的话，用浓汤宝或者清水也成。
2 关于保存:因为需要长时间蒸制，比较费功夫，所以一般都是一次做好几碗，吃不完的冰箱冷藏保存，一个星期没有问题，吃的时候大火蒸制热透即可。
3 关于细节:这次制作，存在两个瑕疵，一是面粉裹得略厚了，二是碗里的汤汁加点有点少，大家做的时候，可以把面糊稍微挂得薄一点，汤汁加得多一点，更好吃😋。