保证炖烂的炖牛肉

我老公一家是清真的，牛肉是每日必备，所以婆婆炒的牛肉，炖的牛肉都很酥烂，味道好得很。跟着学习了一下，我这个新手学会了炖牛肉。虽是新手，但是掌握了一个条件就肯定能炖烂：就是小火，全程最小火。我婆婆炒牛肉从来不用淀粉腌也能炒烂，就是因为全程小火。炖牛肉的位置不限，我家是有啥炖啥，牛腱子是做的比较多的。炒牛肉用上脑和里脊，做肉馅是肋条。

用料  

保证炖烂的炖牛肉的做法  

1. 一次性买了10斤牛腱子分4、5块冻冰箱里，取出一块约2斤，化冻一个小时到刚能切动，横着切，一定要切断纹理，切成片。不要完全解冻，不好切。

2. 切好了放水里洗一遍。会有血水，婆婆说不能洗太多遍，洗多了没有肉味，不香了😂

3. 切3片姜，1块八角。

4. 把牛肉放锅里，加水没过牛肉，放入姜片和八角。我用的珐琅锅，婆婆家就是普通的炖锅，都可以。普通炖锅密闭性差，需要多加些水。煤气灶开最小火，开炖！

5. 看肉的部位和切得厚薄，一般一个小时后就会开始变烂，此时可以加两勺生抽、适量盐和葱段，再炖一小时就很酥烂了，牛肉也会比较入味。中间可以随时看看，水不够了及时加水。因为要给宝宝吃，会完全炖烂后盛出一些给宝宝，然后再加盐和生抽炖半个小时。这样子炖出来的牛肉特别烂，可以直接吃。可以加西红柿做番茄牛肉，加土豆做土豆牛肉，都好吃。牛腱子因为有筋，是非常适合炖的。好了，我去吃了，不说了。

小贴士

1全程最小火，务必全程最小火。
2切牛肉的时候要横切，切断纹理。