万能的普宁豆瓣酱,跟一切
海鱼都很搭配噢🐠
用料
豆瓣酱 | 半勺 |
姜丝 | 几条 |
香菜 | 几根 |
芹菜 | 几根 |
红辣椒 | 小半个 |
盐 | 两勺 |
潮汕豆瓣酱煮杂鱼的做法
杂鱼洗净,放两勺盐腌一下,腌过的鱼肉更紧致鲜甜
准备姜丝哈哈莫名笑点、香菜芹菜段,还有不辣的红辣椒圈🌶️忘了拍😂
起锅热油,放姜丝,有香味了就可以放鱼啦
杂鱼冲水洗掉盐🧂大的鱼先下,小的后下。放水如图,不用太多水哈
重点来了,放万能豆瓣酱,我用的这个牌子的,新鲜而且豆是一整粒的。这个很咸,不用再放盐了哈
小半勺基本就够了,可以再多一丢丢,看个人口味
盖上盖子焖它!!!开中火🔥基本2.3分钟就熟了,看鱼大小,判断熟没熟看鱼眼睛,变白了就熟了,不要煮太久鱼肉会烂而且不嫩不好吃。
揭盖试试咸淡,丢香菜芹菜段还有辣椒圈,喜欢有点辣味可以下小米辣
继续盖盖,收收汁,2.30秒焖出香味~
出锅辣~小白也能做好的豆瓣酱煮杂鱼🐟鲜美没有腥味👍🏻
小贴士
特别简单。。。。途中不需要翻面,一翻鱼就容易烂,很容易翻车不美丽,就是不要煮太久了哈哈哈哈