炒鸡无敌美味、昨天做的青椒炒猪肝、今天做了它（喜欢吃酸辣的可以+本地泡椒炝香）
| 土豆 | |
| 新鲜猪肝 | |
| 盐 | |
| 鸡精 | |
| 味精 | |
| 白酒少许 | |
| 白醋少许 | |
| 葱姜蒜 | |
| 白醋少许 |
一定要漂干净血水
此猪肝我炒的辣腌制时间短正常血水漂出来颜色淡些
焯水
速度要快
动作要帅
油温把握到位
快速滑油备用
炝锅
调味
翻炒
起锅放蒜苗叶、白醋
关键：在于猪肝切片、土豆成熟度掌握、猪肝处理和加工最重要猪肝要漂血水
1、不会切猪肝、新鲜猪肝可以买回来冻一下切薄片，漂水一定要大于半小时否则腥味重
2、猪肝要切的很薄、猪肝焯水和滑油速度一定要快动作一定要帅、油温把握要到位。否则猪肝老不爽脆
3炝锅料头除了葱姜蒜可以加干辣椒（本人喜欢辣用的辣子王、不喜欢可以不加）
烹饪屋
