用料
| 肉末 | 200克 |
| 料酒 | 1勺 |
| 大蒜 | 4瓣 |
| 生抽 | 1勺 |
| 糖 | 1汤勺 |
| 盐 | 适量 |
| 姜 | 1片 |
| 辣椒 | 2个 |
主要配料如图。肉馅200g加入生抽调味，料酒去腥。切好蒜末，和姜。我做的时候加了点豆瓣酱（非必须）。家里没有白糖，用冰糖代替的，不喜欢甜的加图示1/3的量就可以了！与此同时用盐腌好茄子。
15分左右，把腌出水的茄子盐洗掉！锅中倒少许油，油热下蒜，姜，辣椒，豆瓣酱/酱油，糖，炒出香味，倒入腌制好的肉馅！等肉馅变色出油，倒入茄子，翻炒均匀！待茄子皮变色，茄子变软，体积缩小，即可出锅！
我没瞎说，盖饭吃，我来了一大大大大碗！香得不得了🥰
小贴士
豆瓣酱可以用酱油和生抽的组合替代。肉馅和茄子腌制过，所以再下酱油生抽的时候，注意一定适量！！我认为这道菜点睛之笔是那一丢丢糖😊
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