每户人家都有自己的油焖春笋做法,适合自己口味的就是好的。我这款低糖低油,美味却不输传统油腻版。
用料
春笋 | 2-3根 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 四分之一勺 |
冰糖 | 3-4颗 |
小葱 | 少许 |
食用油 | 20克 |
三月春笋最好的归宿:油焖春笋(低油版一样美味)的做法
选择细长苗条的春笋,这样比较嫩。
侧面切一刀,从头到尾,这样就可以轻松剥皮了。
尾部老根也要去掉,保留内心儿。
切滚刀块或者斜着切厚片。
入沸水焯2-3分钟捞出控水。
炒锅放大约20克油,无需太多,大火炒春笋,加入3-4颗冰糖(没有冰糖就改白糖,冰糖做出来更漂亮),适量盐,1勺生抽和少许老抽(四分之一勺左右),加老抽目的是上色更深,看起来很有食欲。你喜欢浓重色彩就多来点老抽,加适量水,加锅盖转小火焖煮2分钟。然后大火收汁,加点小葱花,出锅。
无需葱姜蒜,否则吃不出来笋的鲜味。