海米虾沫豆腐

记忆中奶奶的味道，在回忆的基础上加了一点改变。分享给要拒绝外卖自己动手的姐妹๑乛◡乛๑

用料  

海米虾沫豆腐的做法  

1. 准备食材：豆腐切小块，但不要太小，以防翻炒变碎。准备肥瘦相间的肉丁，肥肉多一些。为提升鲜味我在海米里加了虾沫。葱切成葱花备用。

2. 热锅放油烧热，把油倒出（防止煎豆腐粘锅）然后加凉油烧热，放豆腐和肥肉，煎五分钟，先不要翻面。

3. 用铲子把豆腐轻轻反面，然后加入海米虾沫和葱花，再煎5分钟。然后翻炒一下，使食材受热均匀。可以再煎一会。

4. 锅里煎着豆腐的同时勾兑半碗水淀粉。在水淀粉里加一些盐和白胡椒粉，拌匀倒入锅里，水量刚好没过豆腐。

5. 等水淀粉煮沸打入一个鸡蛋，用筷子把鸡蛋在锅中打散（注意不要太用力别把豆腐打碎）

6. 鸡蛋同水淀粉一起煮沸关火。根据口味可以再加盐，撒葱花出锅。

小贴士

热油滑锅是可以防止豆腐粘锅的好方法。
煎豆腐要小心翻炒，不然豆腐会不成型。
煎豆腐时间的长短，和豆腐是否煎成金黄，依个人喜好而定。
全程中火比较容易掌握火候。
海米豆腐配米饭香香哦。