夏天来啦，天热没胃口苦夏，忽然很馋这个简易少油版水煮鱼，红红火火，香辣开胃，专治不想吃饭🤣🤣
用料
| 食材1 | |
| 黑鱼片 | 400克 |
| 鸡蛋清 | 1个 |
| 食盐 | 2克 |
| 黑胡椒粉 | 2克 |
| 黄酒 | 1汤匙 |
| 玉米淀粉 | 1汤匙 |
| 花生油 | 1汤匙 |
| 食材2 | |
| 郫县豆瓣酱 | 2汤匙 |
| 大蒜 | 6瓣 |
| 葱白 | 3段 |
| 姜片 | 4片 |
| 干辣椒 | 20克 |
| 花椒 | 10克 |
| 桂皮 | 2块 |
| 八角 | 3个 |
| 食盐 | 2克 |
| 白糖 | 3克 |
| 花生油 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
夏天没胃口~有了这道菜那都是不存在的的做法
我买的是已经处理好的黑鱼片，冲洗干净以后，控干水分
鱼片中加入食材1中的所有调料抓匀，腌制30分钟
锅中倒入比平时炒菜多一半的油，油温7成热放入干辣椒和花椒爆香，稍变色捞出备用
接着把葱姜蒜，八角桂皮放入油中爆香，加入郫县豆瓣酱炒出红油，然后倒入适量的热水（有高汤最好用高汤），水量一会儿要能沒过鱼片
水开以后一片一片的放入腌好的鱼片，加盐和一点点糖调味，煮大概两分钟就可以了，千万不要把鱼片煮过头影响口感
捞出鱼片和一部分汤放入盆中，锅里再倒入2汤匙花生油，油爆热以后浇在鱼片上，撒上香葱沫就完成啦
香辣美味，特费米饭。哎！那个说没胃口的怎么吃的停不下来啊！哈哈哈😄😄
小贴士
1.鱼建议选择刺少的，吃起来比较方便
2.如果买的是整条鱼，剃下的鱼头鱼骨可以先熬汤，然后用这个汤代替配方中的清水，味道更赞
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