在平遥饮食烹饪中,长山药被加工成许多佳肴,蜜汁长山药就是其中之一,色泽金黄,绵软香甜。
用料
山药 | 300克 |
白糖 | 10克 |
清水 | 半小碗 |
蜂蜜 | 1汤匙 |
平遥蜜汁长山药的做法
准备好山药、白糖、蜂蜜、凉白开
山药洗净去掉外皮
锅里放入适量食用油烧至七八成热
放入山药转中小火炸制,炸到山药熟且表面金黄,捞出控油
锅里的油倒出,不用再放油直接放入白糖,倒入半小碗冷水
用铲子一边搅拌一边熬煮至糖融化,水分蒸发,糖浆表面变成淡淡的焦黄色
放入炸好的山药,搅拌均匀
淋入1汤匙蜂蜜
翻拌均匀,使山药表面均匀的被蜂蜜和糖浆包裹