嫂子属于北方人
喝过嫂子做过的鲫鱼汤之后就爱上了
于是乎让嫂子教我做了这锅鲜美的汤
分享给爱吃鱼的你们
用料
鲫鱼 | 4条 |
料酒 | 勺 |
生抽 | 3勺 |
姜 | 3片 |
盐 | 适量 |
葱 | 1根 |
小油菜 | 4棵 |
鲜嫩鲫鱼汤的做法
鱼杀好洗净
准备好厨房专用剪刀
剪去鱼头鱼尾后再次洗净控水
然后鱼背划两刀,装入盘中
加入生抽和料酒,可多一点
加入盐
然后搅拌均匀后腌制30分钟
期间可用筷子翻面儿
30分钟后再次用清水洗干净
控水备用
锅内放油烧热
将鱼放进调好的面糊中
均匀的裹好面粉
筷子夹入锅中开始煎
依次放入所有的鱼
用筷子翻面儿
小火慢煎
煎至两面金黄即可
煎好捞出
锅内再次放油,然后放点葱花爆香后加入水,开始烧水
水开后放入煎好的鲫鱼
同时放一点盐,就正常做多少汤的盐即可
无需加其他佐料了
煮一会儿你会发现汤慢慢变成奶白色了
尝尝咸淡后放入小油菜
如果你用嫩豆腐、海鲜菇平菇都是可以的
加入葱花
嗯,极其鲜美呀
小贴士
鲫鱼一定提前腌制一下,如腥味儿的同时也是为了入味儿
如果能买到更小的鲫鱼就更好