素食版炒合菜

用料  

素食版炒合菜的做法  

1. 黑木耳泡发切丝，胡萝卜去皮切丝。

2. 绿豆芽洗净控水。

3. 韭菜去根洗净切段。

4. 鸡蛋加少许盐，充分打散。

5. 炒成块秤出来备用。

6. 锅内放足量油，炒香葱花。

7. 加入胡萝卜和黑木耳，炒熟。

8. 加入豆芽，在这一步调味：加盐，生抽，蚝油。喜欢鸡精的，这一步加上。我还试过了加五香粉或者十三香，会有种烧烤的味道。我喜欢传统的炒合菜，建议不要加了。

9. 倒入鸡蛋块和韭菜，翻炒两下就关火出锅。

10. 韭菜很容易熟，不要久炒。所以加入韭菜之前调味料都放足，这样加入韭菜以后可以迅速关火。

小贴士

各种配菜没有什么固定比例和种类，喜欢的就多放一些。